“Carlin ci ha insegnato che tradizione non significa immobilità. Che la memoria non è un museo, ma materia viva da interpretare con intelligenza e rispetto. Che l’identità non si costruisce chiudendosi, ma aprendosi al dialogo tra culture, territori e generazioni.”
(Manifesto della cucina del futuro, Cesare Battisti, Rizzoli)
Il tema scelto per l’edizione 2026 è Radici in Movimento, con l’obiettivo di guardare alla tradizione non come ricordo nostalgico ma come materia viva, capace di restituire dignità culturale al cibo e dignità umana a chi lo produce. Una tradizione dinamica, in grado di rispondere alle sfide del cambiamento climatico, dello spopolamento rurale e delle diseguaglianze economiche e sociali.
«Mangiare è un atto politico ed etico – dice il presidente di Slow Food Messina, Nino Mostaccio – e il cambiamento è una scelta quotidiana. Non vogliamo custodire il passato come si custodisce una reliquia: la memoria è uno strumento per costruire il futuro. Quest’anno Mangia e Cambia mette insieme chi produce con rispetto, chi cucina con visione e chi viaggia con consapevolezza, perché è da questo incontro che nascono territori più giusti e comunità più forti».
MANGIA E CAMBIA 2026
Come negli anni scorsi, anche quest’anno l’evento, che si svolgerà nei giorni 27-28-29 novembre, sarà preceduto da una serie di appuntamenti che metteranno a fuoco i temi che verranno sviluppati nel corso delle giornate.
Ancora una volta, il cibo sarà l’elemento centrale attorno al quale costruire percorsi di consapevolezza.
Ragioneremo su come, attraverso la memoria e le tradizioni, restituire dignità culturale al cibo e dignità umana a chi lo produce. In un tempo segnato da cambiamento climatico, spopolamento rurale e diseguaglianze, vogliamo ribaltare la prospettiva: fare della tradizione una materia viva, capace di guardare al futuro. Attraverso incontri, laboratori e racconti, proveremo a costruire traiettorie e paradigmi utili alla causa di chi coltiva, pesca e alleva con rispetto.
Mangia e Cambia 2026 si muoverà con questo spirito, riunendo voci, mani e sapori da tutta la Sicilia, dall’Italia e dal Nord Europa per dare nuove radici al futuro. Un viaggio fatto di confronto, mostre, musica e cucina, dalla candidatura UNESCO dello stoccafisso alle storie della piccola pesca dello Stretto, che si concluderà con intense giornate di festa per ribadire che non ci sarà vero futuro finché mancheranno giustizia e dignità per chi nutre le nostre città.
L'Evento
Il cibo è il linguaggio più antico: prima ancora delle parole, gli esseri umani hanno comunicato cucinando e condividendo. Mangia e Cambia 2026 sarà un evento in cui Messina Urban Food Policy e la rete che rappresenta racconteranno, quindi, la tradizione come materia viva, capace di restituire dignità culturale al cibo e dignità umana a chi lo produce, e lo faranno in un contesto internazionale.
Per tre giorni, Messina diventerà un crocevia tra il Mediterraneo e il Nord Europa, ospitando mercato, incontri, forum, laboratori del gusto e degustazioni, valorizzando cultura, identità e territorio. In questo contesto, ci chiederemo come la memoria possa diventare uno strumento per affrontare il cambiamento climatico, lo spopolamento rurale e le diseguaglianze, partendo dal presupposto, comunque, che la tradizione non sia nostalgia ma radice che si muove e che, dove c’è cibo condiviso, nascono incontro e comunità, essendo la tavola comune la prima forma di inclusione concreta.
Le aree
Mangia e Cambia 2026 si terrà a Piazza Unione Europea, nel cuore di Messina, di fronte a Palazzo Zanca, sede del Comune. È una delle piazze più ampie della città e una delle poche che si aprono sul mare: un tratto della cortina del porto lasciato libero dagli edifici, affacciato sullo Stretto. È un luogo aperto, di passaggio e di incontro, la porta d’acqua attraverso cui la città ha sempre accolto merci, storie e persone.
Il palazzo neoclassico, realizzato nel 1924 durante la ricostruzione dopo il terremoto del 1908, ospiterà mercato, talk e laboratori. La piazza si articola in cinque aree:
1.Mercato in Comune: vendita diretta di prodotti a km zero, degustazioni e storie dei piccoli produttori, dei Presìdi Slow Food e dei custodi della biodiversità.
2.Gusto Lab: laboratori del gusto per grandi e piccoli con cuochi dell’Alleanza Slow Food e maestri artigiani.
3.Talk: tavole rotonde su Messina Urban Food Policy, transizione ecologica, spreco alimentare, cibo come diritto e sovranità alimentare, tradizione e identità.
4.Food: ricette locali e internazionali, cibo di tradizione, vino, birra buoni puliti e giusti
5.Podcast e Radio: musica, interviste, mostre narrative e performance artistiche.
Mangia e Cambia 2026
LE RADICI E IL VIAGGIO
10:00 | Inaugurazione dell’Evento
Apertura Radio RADICI IN MOVIMENTO
Piazza Unione Europea si trasforma in un vero e proprio studio di registrazione a cielo aperto. La radio e il podcast live diventano il megafono dell’evento: uno spazio dinamico di narrazione, confronto e registrazione di testimonianze dal vivo.
10:30 – 22:00 | AREA MERCATO IN COMUNE
Apertura del MErcato in Comune
Uno spazio speciale interamente dedicato ai piccoli produttori locali e ai Presìdi Slow Food. Un’occasione unica per acquistare prodotti a chilometro zero, degustare le eccellenze del territorio e scoprire da vicino le filiere etiche e sostenibili che custodiscono la nostra biodiversità.
10:30 – 22:00 | AREA MOSTRA
Apertura Exhibit Stockfish Without Borders: A Journey from the Nordic Seas
Un affascinante itinerario espositivo alla scoperta della storia e della tradizione dello stoccafisso, dai mari del Nord fino alle nostre tavole.
10:30 – 22:00 | AREA GUSTO LAB
Apertura de La Capsula del Tempo di Slow Food
Uno spazio simbolico ed educativo ideato per tutelare e tramandare alle future generazioni le eccellenze dell’agrobiodiversità a rischio estinzione
11.30 – 12:30 | AREA GUSTO LAB
EVO-LUZIONE CONSAP-EVO-LE
Viaggio nei Profumi e nei Sapori dell’Olio Extravergine
Un’esperienza sensoriale guidata per imparare a riconoscere le sfumature, i pregi e gli abbinamenti del vero olio EVO. Dalla cultivar al bicchiere: scopri come degustare, valutare e valorizzare l’eccellenza della nostra terra.
A cura di : Slow Food Messina
Info: Ingresso gratuito
Modalità: posti limitati
12:30 – 13:30 | AREA TALK
LE RADICI DEL GUSTO: L’EREDITÀ DELLE VECCHIE GENERAZIONI PER IL CIBO DEL DOMANI
Uno spazio di confronto intergenerazionale per rendere omaggio alla dedizione delle vecchie generazioni verso la terra e la tavola, esplorando come quel prezioso patrimonio di saperi possa oggi integrarsi con i linguaggi moderni, l’innovazione tecnologica sostenibile, la transizione ecologica e i nuovi stili di consumo. I protagonisti metteranno al centro il profondo legame che i nostri anziani e custodi della tradizione hanno saputo intessere con il cibo: una devozione fatta di rispetto per i ritmi della natura, lotta quotidiana allo spreco e amore per le proprie radici. Attraverso questa eredità si affronteranno le sfide di oggi e di domani: dalla tutela della biodiversità dello Stretto e della pesca artigianale al contrasto al caporalato, fino alla promozione dell’agroecologia e della cucina circolare. Un talk avvincente sul valore del passaggio generazionale, dove la saggezza e i gesti antichi di chi ha custodito il cibo nel tempo diventano la chiave fondamentale per interpretare e guidare il domani.
A cura di: Alessandra Mammoliti
Info: Ingresso gratuito
Modalità: posti limitati
13.30 – 15.30 | AREA FOOD
IL MERCATO NEL PIATTO
Il pranzo vicino al mercato con prodotti di presidio e di prossimità
Un’esperienza culinaria autentica dove la freschezza e la tradizione si incontrano a tavola: un pranzo unico a due passi dal mercato, preparato con ingredienti a chilometro zero e le eccellenze dei presidi territoriali.
Info: Ingresso a pagamento
Modalità: posti limitati – prenotazione al tel.
15:30 | Messina da Scoprire |PASSEGGIATE IN CITTÀ
TRADIZIONE | DINA E CLARENZA
Percorsi urbani con la guida speciale Filippo Cavallaro durante Mangia e Cambia 2026
Pronti a guardare la città con occhi nuovi? La guida speciale vi accompagnerà in due straordinari percorsi urbani alla scoperta di aneddoti, vicoli nascosti e affascinanti storie di eroine della nostra tradizione!
In occasione di Mangia e Cambia 2026 – Radici in Movimento, la città di Messina si svela attraverso un ciclo di passeggiate ed escursioni urbane guidate da uno straordinario narratore del territorio. Attraverso suggestivi itinerari storici e culturali, la guida speciale accompagnerà i partecipanti alla scoperta di una Messina inedita e affascinante, intrecciando il racconto urbanistico con le vicende, le leggende e le appassionanti storie delle eroine della nostra città.
Percorso: Piazza Unione Europea, via San Camillo, Galleria Vittorio Emanuele, via Sant’Agostino, scalinata della colomba, Montalto, torre Vittoria, via Dina e Clarenza, scalinata san Gregorio, piazza Duomo, municipio.
Partenza: Piazza Unione Europea
A cura di: Slow Food Messina
Info: Ingresso a pagamento
Modalità: posti limitati – prenotazione al tel.
16:00 – 17:00 | AREA GUSTO LAB
AROMI SOSTENIBILI: VIAGGIO SENSORIALE TRA FILIERE ETICHE E SPECIALTY COFFEE
Il laboratorio propone un viaggio sensoriale e consapevole alla scoperta del caffè di qualità, guidando i partecipanti nell’esplorazione di diverse origini, tostature ed estrazioni. Attraverso degustazioni guidate, l’incontro valorizza le filiere etiche e sostenibili in linea con i principi del cibo buono, pulito e giusto. Un’occasione per approfondire la cultura dello specialty coffee e trasformare la pausa caffè quotidiana in una scelta responsabile.
A cura di: KAY | Marmelada Bistrot
Info: Ingresso a pagamento
Modalità: posti limitati – prenotazione al tel.
17:00 | Messina da Scoprire | PASSEGGIATE IN CITTÀ
IDENTITA’| ANTONELLO DA MESSINA
Percorsi urbani con la guida speciale Filippo Cavallaro
Pronti a guardare la città con occhi nuovi? La guida speciale vi accompagnerà in due straordinari percorsi urbani alla scoperta di aneddoti, vicoli nascosti e affascinanti storie di eroine della nostra tradizione!
La città di Messina si svela attraverso un ciclo di passeggiate ed escursioni urbane guidate da uno straordinario narratore del territorio. Attraverso suggestivi itinerari storici e culturali, la guida speciale accompagnerà i partecipanti alla scoperta di una Messina inedita e affascinante, intrecciando il racconto urbanistico con le vicende, le leggende e le appassionanti storie delle eroine della nostra città.
Percorso: Piazza Unione Europea, via Garibaldi, piazza santa Caterina, via del vespro, piazza università, via 24 maggio, Chiesa san Francesco all’Immacolata, via san paolo dei disciplinanti, corso Cavour, piazzetta Laudamo, via Argentieri, Municipio.
Partenza: Piazza Unione Europea
A cura di: Slow Food Messina
Info: Ingresso a pagamento
Modalità: posti limitati – prenotazione al tel.
17:30 – 18:30 | AREA TALK
IL MANIFESTO DELLA CUCINA SICILIANA CONTEMPORANEA
Il talk propone un Manifesto della Cucina Siciliana Contemporanea basato sull’iperculturalità, superando l’esterofilia attraverso la valorizzazione di materia prima locale, sostenibilità e tecniche moderne.
Un panel dinamico di cuochi, sommelier e panificatori visionari si confronterà sul valore del territorio, dell’etica e della filiera corta per definire la nuova identità gastronomica dell’isola. Il format si chiuderà con un dibattito aperto per gettare le basi di una rete culinaria diffusa e consapevole.
A cura di: Fabio Martinez
Info: Ingresso gratuito
Modalità: posti limitati
19:00 – 20:00 | AREA GUSTO LAB
FORMAGGI A LATTE CRUDO: STORIE DI PASCOLI E TRADIZIONE ARTIGIANALE
Un viaggio emozionante nel mondo dell’arte casearia guidato da Morena Zaiti, giovane produttrice appassionata. Alla scoperta dei segreti della lavorazione del latte, per riconoscerne i sapori autentici e sperimentare la magia della creazione artigianale. Un’esperienza pratica e sensoriale imperdibile per appassionati e buongustai, alla scoperta di tradizione e innovazione nei formaggi.
A cura di: Slow Food Messina
Info: Ingresso gratuito
Modalità: posti limitati
20:00 | AREA FOOD
VENTU, MALANOVA E PISCISTOCCU
Sei territori, un unico grande ingrediente: ogni sera l’Area Food si trasforma in un viaggio gastronomico senza confini. Attraverso 6 stand dedicati, cuochi e custodi della tradizione presenteranno e racconteranno i piatti iconici legati alla cultura dello stoccafisso: dalle rotte nordiche di Norvegia e Islanda, passando per la tradizione di Veneto e Marche, fino ad approdare al Sud tra Calabria e Sicilia. Un’esperienza di gusto e memoria condivisa sotto le stelle.
Info: Ingresso a pagamento
Modalità: posti limitati – prenotazione al tel.
20:00 | PIAZZA UNIONE EUROPEA | AREA FOOD
DJ SET
Gusto, ritmi e convivialità: la piazza di Mangia e Cambia 2026 si accende con il DJ set serale!
Accompagna i piatti e i sapori della cucina con una selezione musicale unica e coinvolgente. Unisciti a noi per trasformare la cena sotto le stelle in un momento indimenticabile di festa e condivisione.
L’EVOLUZIONE E IL PENSIERO
10:30 – 22:00 | AREA MERCATO IN COMUNE
Apertura del MErcato in Comune
Uno spazio speciale interamente dedicato ai piccoli produttori locali e ai Presìdi Slow Food. Un’occasione unica per acquistare prodotti a chilometro zero, degustare le eccellenze del territorio e scoprire da vicino le filiere etiche e sostenibili che custodiscono la nostra biodiversità.
10:30 – 22:00 | AREA MOSTRA
Apertura Exhibit Stockfish Without Borders: A Journey from the Nordic Seas
Un affascinante itinerario espositivo alla scoperta della storia e della tradizione dello stoccafisso, dai mari del Nord fino alle nostre tavole.
10:30 – 22:00 | AREA GUSTO LAB
Apertura de La Capsula del Tempo di Slow Food
Uno spazio simbolico ed educativo ideato per tutelare e tramandare alle future generazioni le eccellenze dell’agro biodiversità a rischio estinzione
10.30 – 11:30 | AREA GUSTO LAB
MANI IN PASTA: L’Arte dei Maccheroni fatti a Mano
Un’esperienza autentica per riscoprire i gesti antichi della tradizione e imparare a trafilare e modellare perfetti maccheroni della casa. Sotto la guida di un maestro pastaio, preparerai il tuo impasto ideale da gustare e condividere insieme ai sapori del territorio.
A cura di: Cuochi Alleanza Slow Food
Info: Ingresso gratuito
Modalità: posti limitati
11:30 – 12:30 | AREA TALK
NEXT SLOW GENERATION: I GIOVANI, IL CIBO E LE TRAIETTORIE IM-POSSIBILI.
Uno spazio di confronto generazionale per esplorare come la cultura Slow possa integrarsi con i linguaggi moderni, l’innovazione tecnologica sostenibile, la transizione ecologica e i nuovi stili di consumo.
I protagonisti metteranno a confronto la memoria delle tradizioni con le sfide del futuro: dalla tutela della biodiversità dello Stretto e della pesca artigianale alla lotta allo spreco alimentare e al caporalato, fino alla promozione dell’agroecologia e della cucina circolare. Un talk avvincente sul valore del passaggio generazionale, dove l’eredità del passato diventa la chiave per interpretare il domani.
A cura di: Alessandra Mammoliti
Info: Ingresso gratuito
Modalità: posti limitati
13.30 – 15.30 | AREA FOOD
IL MERCATO NEL PIATTO
Il pranzo vicino al mercato con prodotti di presidio e di prossimità
Un’esperienza culinaria autentica dove la freschezza e la tradizione si incontrano a tavola: un pranzo unico a due passi dal mercato, preparato con ingredienti a km zero e le eccellenze dei presidi territoriali.
Info: Ingresso a pagamento
Modalità: posti limitati – prenotazione al tel.
15:30 | Messina da Scoprire |PASSEGGIATE IN CITTÀ
TRADIZIONE | DINA E CLARENZA
Percorsi urbani con la guida speciale Filippo Cavallaro durante Mangia e Cambia 2026
Pronti a guardare la città con occhi nuovi? La guida speciale vi accompagnerà in due straordinari percorsi urbani alla scoperta di aneddoti, vicoli nascosti e affascinanti storie di eroine della nostra tradizione!
In occasione di Mangia e Cambia 2026 – Radici in Movimento, la città di Messina si svela attraverso un ciclo di passeggiate ed escursioni urbane guidate da uno straordinario narratore del territorio. Attraverso suggestivi itinerari storici e culturali, la guida speciale accompagnerà i partecipanti alla scoperta di una Messina inedita e affascinante, intrecciando il racconto urbanistico con le vicende, le leggende e le appassionanti storie delle eroine della nostra città.
Percorso: Piazza Unione Europea, via San Camillo, Galleria Vittorio Emanuele, via Sant’Agostino, scalinata della colomba, Montalto, torre Vittoria, via Dina e Clarenza, scalinata san Gregorio, piazza Duomo, municipio.
Partenza: Piazza Unione Europea
A cura di: Slow Food Messina
Info: Ingresso a pagamento
Modalità: posti limitati – prenotazione al tel.
16.30 – 17.30 | AREA GUSTO LAB
PICCOLO LABORATORIO DELLA PASTA
Presentazione del libro e laboratorio graphic design di Asia Sabatelli
Il workshop reinterpreta la pasta secca trasformandola in un originale strumento di design per creare gioielli e portafortuna personalizzati. Richiamando il ricordo universale delle collanine d’infanzia, l’iniziativa abbatte le barriere d’età e culturali per favorire l’inclusione. L’evento si configura così come un’esperienza di gioco e nostalgia dove la manipolazione manuale crea momenti di dialogo e condivisione conviviale.
A cura di: Alessandra Mammoliti
Info: Ingresso gratuito
Modalità: posti limitati
17:00 | Messina da Scoprire | PASSEGGIATE IN CITTÀ |
IDENTITA’| ANTONELLO DA MESSINA
Percorsi urbani con la guida speciale Filippo Cavallaro
Pronti a guardare la città con occhi nuovi? La guida speciale vi accompagnerà in due straordinari percorsi urbani alla scoperta di aneddoti, vicoli nascosti e affascinanti storie di eroine della nostra tradizione!
In occasione di Mangia e Cambia 2026 – Radici in Movimento, la città di Messina si svela attraverso un ciclo di passeggiate ed escursioni urbane guidate da uno straordinario narratore del territorio. Attraverso suggestivi itinerari storici e culturali, la guida speciale accompagnerà i partecipanti alla scoperta di una Messina inedita e affascinante, intrecciando il racconto urbanistico con le vicende, le leggende e le appassionanti storie delle eroine della nostra città.
Percorso: Piazza Unione Europea, via Garibaldi, piazza santa Caterina, via del vespro, piazza università, via 24 maggio, Chiesa san Francesco all’Immacolata, via san paolo dei disciplinanti, corso Cavour, piazzetta Laudamo, via Argentieri, Municipio.
Partenza: Piazza Unione Europea
A cura di: Slow Food Messina
Info: Ingresso a pagamento
Modalità: posti limitati – prenotazione al tel.
17:30 – 18:30 | AREA TALK
IL LUNGO VIAGGIO: Dalle rotte nordiche alla tavola dello Stretto: la cultura dello stoccafisso verso l’UNESCO
Una conferenza internazionale ed etno-gastronomica dedicata alle origini nordiche e al secolare legame della città di Messina con lo stoccafisso. Attraverso le testimonianze di delegazioni internazionali e rappresentanti istituzionali, l’incontro ripercorre le rotte commerciali dai mari del Nord al Mediterraneo e sancisce ufficialmente l’ingresso di Messina tra i soggetti promotori della candidatura UNESCO della Cultura dello Stoccafisso a Patrimonio Immateriale dell’Umanità.
Info: Ingresso gratuito
Modalità: posti limitati
18:30 – 19:00 | AREA TALK
Premiazione: Premio “Stretto tra due mari”
19:00 – 20:00 | AREA GUSTO LAB
SALINA
Un viaggio tra i sapori autentici di Salina alla scoperta di due eccellenze dell’agricoltura eroica: il cappero D.O.P. e il pomodoro siccagno. Attraverso le storie dei produttori locali, approfondiremo le tecniche tradizionali di coltivazione sostenibile e la valorizzazione della biodiversità isolana. Un’occasione unica per comprendere come il legame con il territorio trasformi materie prime semplici in icone del patrimonio gastronomico siciliano.
A cura di: Michele Oliva (Agronomo – Contadino) e Davide Foti (produttore di capperi)
Info: Ingresso gratuito
Modalità: posti limitati
20:00 | AREA FOOD
VENTU, MALANOVA E PISCISTOCCU
Sei territori, un unico grande ingrediente: ogni sera l’Area Food si trasforma in un viaggio gastronomico senza confini. Attraverso 6 stand dedicati, cuochi e custodi della tradizione presenteranno e racconteranno i piatti iconici legati alla cultura dello stoccafisso: dalle rotte nordiche di Norvegia e Islanda, passando per la tradizione di Veneto e Marche, fino ad approdare al Sud tra Calabria e Sicilia. Un’esperienza di gusto e memoria condivisa sotto le stelle.
Info: Ingresso a pagamento
Modalità: posti limitati – prenotazione al tel.
20:00 | PIAZZA UNIONE EUROPEA | AREA FOOD
DJ SET
Gusto, ritmi e convivialità: la piazza di Mangia e Cambia 2026 si accende con il DJ set serale!
Accompagna i piatti e i sapori della cucina solidale con una selezione musicale unica e coinvolgente. Unisciti a noi per trasformare la cena sotto le stelle in un momento indimenticabile di festa e condivisione.
IL FUTURO E LA FESTA
10:00 | Messina da Scoprire |PASSEGGIATE IN CITTÀ
TRADIZIONE | DINA E CLARENZA
Percorsi urbani con la guida speciale Filippo Cavallaro durante Mangia e Cambia 2026
Pronti a guardare la città con occhi nuovi? La guida speciale vi accompagnerà in due straordinari percorsi urbani alla scoperta di aneddoti, vicoli nascosti e affascinanti storie di eroine della nostra tradizione!
In occasione di Mangia e Cambia 2026 – Radici in Movimento, la città di Messina si svela attraverso un ciclo di passeggiate ed escursioni urbane guidate da uno straordinario narratore del territorio. Attraverso suggestivi itinerari storici e culturali, la guida speciale accompagnerà i partecipanti alla scoperta di una Messina inedita e affascinante, intrecciando il racconto urbanistico con le vicende, le leggende e le appassionanti storie delle eroine della nostra città.
Percorso: Piazza Unione Europea, via San Camillo, Galleria Vittorio Emanuele, via Sant’Agostino, scalinata della colomba, Montalto, torre Vittoria, via Dina e Clarenza, scalinata san Gregorio, piazza Duomo, municipio.
Partenza: Piazza Unione Europea
A cura di: Slow Food Messina
Info: Ingresso a pagamento
Modalità: posti limitati – prenotazione al tel.
10:30 – 15:00 | AREA MERCATO IN COMUNE
Apertura del MErcato in Comune
Uno spazio speciale interamente dedicato ai piccoli produttori locali e ai Presìdi Slow Food. Un’occasione unica per acquistare prodotti a chilometro zero, degustare le eccellenze del territorio e scoprire da vicino le filiere etiche e sostenibili che custodiscono la nostra biodiversità.
10:30 – 15:00 | AREA MOSTRA
Apertura Exhibit Stockfish Without Borders: A Journey from the Nordic Seas
Un affascinante itinerario espositivo alla scoperta della storia e della tradizione dello stoccafisso, dai mari del Nord fino alle nostre tavole.
10:30 – 15:00 | AREA GUSTO LAB
Apertura de La Capsula del Tempo di Slow Food
Uno spazio simbolico ed educativo ideato per tutelare e tramandare alle future generazioni le eccellenze dell’agro biodiversità a rischio estinzione
10.30 – 11:30 | AREA GUSTO LAB
IL PIATTO DELLA MEMORIA
Laboratorio d’Arte e Memoria: Dipingi la ricetta della Mamma e della Nonna
Ci sono profumi che ci riportano all’infanzia in un secondo. Il ragù che sobbolle fin dalla domenica mattina, le mani infarinate della nonna, la torta calda per la merenda. I ricordi più belli non restano chiusi nei cassetti: sono seduti a tavola. Ti invitiamo a compiere un viaggio emotivo a ritroso nel tempo per creare il tuo Piatto della Memoria: un’opera d’arte in ceramica dedicata a quella ricetta del cuore che non vuoi dimenticare mai. Non serve saper dipingere, basta avere un ricordo a cui vuoi bene. Porti a casa un pezzo unico al mondo, intriso di affetto, storia e tradizione familiare.
A cura di: Opuntia – Sicily Concept Store
Info: Ingresso a pagamento
Modalità: posti limitati – prenotazione al tel. 3517558880
10:30 – 11:30 | AREA TALK
NUTRIRE IL VIAGGIO: Politiche alimentari, accoglienza responsabile e rigenerazione dei territori
Un momento di confronto strategico sul futuro del viaggio sostenibile e sul Progetto INSPIRE. Il talk approfondisce come adeguate politiche del cibo possano innescare processi profondamente trasformativi capaci di promuovere un turismo esperienziale autentico. Dal Progetto INSPIRE del Comune di Messina agli itinerari Slow Food Travel, dalla valorizzazione delle produzioni locali al coinvolgimento attivo dei viaggiatori, l’incontro esplora come la custodia del patrimonio agroalimentare diventi la chiave per rigenerare l’economia, il paesaggio e il tessuto sociale delle comunità.
Info: Ingresso gratuito
Modalità: posti limitati
11:00 | Messina da Scoprire | PASSEGGIATE IN CITTÀ |
IDENTITA’| ANTONELLO DA MESSINA
Percorsi urbani con la guida speciale Filippo Cavallaro durante Mangia e Cambia 2026
Pronti a guardare la città con occhi nuovi? La guida speciale vi accompagnerà in due straordinari percorsi urbani alla scoperta di aneddoti, vicoli nascosti e affascinanti storie di eroine della nostra tradizione!
In occasione di Mangia e Cambia 2026 – Radici in Movimento, la città di Messina si svela attraverso un ciclo di passeggiate ed escursioni urbane guidate da uno straordinario narratore del territorio. Attraverso suggestivi itinerari storici e culturali, la guida speciale accompagnerà i partecipanti alla scoperta di una Messina inedita e affascinante, intrecciando il racconto urbanistico con le vicende, le leggende e le appassionanti storie delle eroine della nostra città.
Percorso: Piazza Unione Europea, via Garibaldi, piazza santa Caterina, via del vespro, piazza università, via 24 maggio, Chiesa san Francesco all’Immacolata, via san paolo dei disciplinanti, corso Cavour, piazzetta Laudamo, via Argentieri, Municipio.
Partenza: Piazza Unione Europea
A cura di Slow food Messina
Info: Ingresso a pagamento
Modalità: posti limitati – prenotazione al tel.
11.30 – 12:30 | AREA GUSTO LAB
MANI IN PASTA: L’Arte del pane e delle farine
Un viaggio affascinante dal singolo grano al profumo del pane appena sfornato. Scopri i segreti della lievitazione, la selezione delle farine e le tecniche di impasto. Mani in pasta per riscoprire un’arte antica che unisce tradizione, gusto e maestria.
Cuochi Alleanza Slow Food e Slow Grain
Info: Ingresso gratuito
Modalità: posti limitati
13:00 | AREA FOOD
IL PRANZO DELLA DOMENICA: “IL PRANZO DEGLI AVANZI”
Concludiamo Mangia e Cambia riscoprendo l’antica arte di non sprecare nulla. Gli ingredienti invenduti del mercato prendono nuova vita in un menù d’autore sorpresivo e genuino. Il classico pranzo della domenica si veste di futuro, creatività e convivialità.
Info: Ingresso a pagamento
Modalità: posti limitati – prenotazione al tel.
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